Pollo al champagne

Para Daniel, que se compro un disco (para cocinar), Pablo le hizo el video para explicarle como se hace éste pollo. Pepe trajo la rosa mosqueta ahumada, y Berni la sal saborizada. Todos contribuyeron con algo; yo,con mi apetito. Varios opinaron que preferían tomarse el champagne, y "luego" comerse el pollo. Así no vale.........

Síndrome de Stevens Johnson

Miembros inferiores con necrosis de los tejidos superficiales de la piel, extendidos por todo el cuerpo y también a las mucosas (Sdr. Stevens-johnson). Cuadro raro, originado por infecciones o como en este caso como reacción al tratamiento quimioterápico por una leucemia linfoblástica aguda. Produjo, por afectación de la tráquea y el árbol bronquial, una insuficiencia ventilatoria aguda, que requirió asistencia respiratoria mecánica. Se comporta como una quemadura grave y su pronóstico es malo.

Síndrome compartimental?

Pierna con frialdad, cianosis, y flictenas (ampollas), de 24 hs. de evolución, que sugieren un proceso vascular agudo. Paciente añosa, en diálisis (hipocoagulación), diabética. Se realiza la consulta con los vasculares, quienes luego de indicar eco-doppler, nos dicen que los vasos están permeables. Como la paciente tuvo un pequeño trauma en la zona, pensamos en un hematoma, que comprime los tejidos y provoca un síndrome compartimental. Para mejorar la circulación se realizará una fasciotomía, que permitirá aliviar la presión tisular.

Al pié de la olla

De guardia, temperaturas bajo cero, cansados, a veces sentimos que no damos más. Ohh !!, y ahora ¿ Quién podría ayudarnos? No fué el Chapulín colorado, sinó Pablo que nos preparó este reconfortante puchero, que congregó de manera casi mágica a todos los integrantes de la guardia (incluídos los neurocirujanos). Como en tiempos ancestrales, todos juntos alrrededor de la olla, nos sentimos mucho mejor, y no fué sólo por la comida. Observen (abajo) el rabo de ternera, una de las carnes indicadas para éste tipo de plato.

Más pesado

Radiografía de abdómen de pié,frente, focalizada en la pélvis, donde se ven cilindritos blancos que son balas. Durante un asalto le dispararon varias veces, con suerte para él, que no se perforó ningún vaso importante, ni víscera, ni lesión neurológica. O sea que tuvo mucha suerte y NO necesitó cirugía (tratamiento no operatorio). Eso sí, el plomo recibido, lo hizo aumentar de peso a la fuerza.

Contusión pulmonar

Radiografía de tórax de paciente que ha sufrido un grave traumatismo (accidente automovilístico a alta velocidad). Se aprecia el hemitórax izquierdo blanco, sin aire, presumiendo que la pleura izq. se halla ocupada por sangre (hemotórax). Por la gravedad y por la dificultad respiratoria severa, se decide (no realizar más estudios, ecopleura) colocar un tubo de drenaje pleural no obteniéndose sangre, como se esperaba. Ésto sucedió porque la sangre no se hallaba libre en la cavidad pleural, sinó almacenada dentro de los alvéolos del pulmón (contusión pulmonar). El paciente fué intubado y con altas concentraciones de oxígeno, el pulmón derecho pudo reemplazar el no funcionante.

Supercereal inca

En su incansable búsqueda de sabores nuevos para nosotros, Pablo nos preparó un exquisito plato de quinua con mariscos. La quinua es un seudocereal que fué consumido por los incas, con propiedades nutricionales y energéticas excepcionales, que hacen inexplicable que no sea más conocido y consumido. De consistencia firme pero elástica, los pequeños granos estallan al masticarlos, liberando el sabor de los condimentos agregados y un sutil aroma a: ¿ NUEZ???

ARRIBA: Los ingredientes utilizados, con la quinua arriba y a la izquierda (sacar los salamines y el queso con pimienta, que son de la picada)

ABAJO: El plato terminado ( en el que Pepe se colocaba los langostinos más grandes).