Con ingredientes árabes

Lamentando que Pepe (traumatólogo) estuviera nuevamente de viaje, Pablo (cirujano), preparó éstas variedades de comida, donde no faltó el keppe crudo, la berenjena, el garbanzo, el trigo molido, las habas, etc.). Combinó éstos elementos, en forma no tradicional (por ejemplo envolvió con masa el keppe cocido, o agregó algún queso al yogourth ácido), logrando sorpresas con ingredientes típicos de la cocina árabe. Todo estaba rico, pero a mi me impactaron las berenjenas rellenas.

Cenar livianito.............

Cena de la guardia de éste jueves, donde se destacó en la entrada, el jabalí ahumado, traído por nuestro traumatólogo Pepe( desde Usuhaia, donde fué a un congreso, no a estudiar, sinó a comer centolla, cordero y merluza negra); se vé acompañado de queso y guacamole picante.

Plato principal: pollo con arroz al curry, preparado por Pablo (como siempre).

"Postrecitos": barra de chocolate, helados de durazno y crema americana, mil hojas de dulce de leche (exquisito), y bombones de fruta. Todo ésto salió unos 7 dólares por persona (Ojo, que muchas cosas son "donaciones" de los pacientes o de los médicos participantes).

Nota: Cuándo Pepe se había sentado y puesto la servilleta para cenar, lo vinieron a buscar para atender un traumatismo de pié.

Fideos mediterráneos

Resultado de la combinación de los productos anteriores, obteniéndose una comida muy original y divertida, que a través del sabor nos hizo viajar a las islas griegas, a Sicilia, y a otros lugares, alrrededor de ese mar, del cuál vinieron nuestros antepasados. Bravo Pablo...nos sorprendiste !!

Se juntaron con los fideos, ingredientes de la tierra (aceitunas y aceite de oliva, tomates, jamón crudo salteado, queso, verduras, etc.), con los del mar (abundantes mejillones), de zonas mediterráneas (por ej. el sur de Italia). Ésta mezcla poco ortodoxa culminó en el plato que ven arriba.......

Pechito de cerdo

.....al horno, acompañado con papas doradas y ensalada. Lo que se destacó, fué una salsa agridulce (que se vé en el borde del plato), que llevaba miel y condimentos picantes) que realzaba el sabor del cerdo. Observen también, el pan hojaldrado, y a la derecha arriba, una "servilleta", hecha con con una gasa doble, cómo no puede ser de otra forma en un hospital. Pablo: un genio!!!.

El frío no pasa

A pesar de que ya estamos casi en setiembre (mes de la Primavera en Argentina), las temperaturas siguen siendo muy bajas, por el ascenso de una ola polar. Para combatir el frío, Pablo nos hizo éste guiso de mondongo, al que le agregó condimentos superpicantes (que trajo Pepe de Aruba); Nuestro neurocirujano ( que es medio colorado, y no está acostumbrado a los picores), terminó la cena de color rojo carmesí...........pero no tuvo frío por tres días...........

Lomo al rocquefort

Luego de un trabajo quirúrgico pesado, nos relajamos con éste lomo, donde el jugo de la carne se combinó muy bién con una salsa de rocquefort suave, que acompañados con unas papas rejilla crocantes, dan una combinación muy recomendable.

Pollo al champagne

Para Daniel, que se compro un disco (para cocinar), Pablo le hizo el video para explicarle como se hace éste pollo. Pepe trajo la rosa mosqueta ahumada, y Berni la sal saborizada. Todos contribuyeron con algo; yo,con mi apetito. Varios opinaron que preferían tomarse el champagne, y "luego" comerse el pollo. Así no vale.........

Supercereal inca

En su incansable búsqueda de sabores nuevos para nosotros, Pablo nos preparó un exquisito plato de quinua con mariscos. La quinua es un seudocereal que fué consumido por los incas, con propiedades nutricionales y energéticas excepcionales, que hacen inexplicable que no sea más conocido y consumido. De consistencia firme pero elástica, los pequeños granos estallan al masticarlos, liberando el sabor de los condimentos agregados y un sutil aroma a: ¿ NUEZ???

ARRIBA: Los ingredientes utilizados, con la quinua arriba y a la izquierda (sacar los salamines y el queso con pimienta, que son de la picada)

ABAJO: El plato terminado ( en el que Pepe se colocaba los langostinos más grandes).

Feijoada plus

Pablito se pasó, no solamente preparó una exquisita feijoada (con patitas de cerdo), sinó que la acompaño con gajos de naranja ácida, yuca salteada con ajo (color arena), una especie de brócoli fritos en aceite de oliva, ajo y panceta y el tradicional arroz blanco. Cada vez somos más para cenar ( fuímos 22). Todos encantados, porque los sabores de cada preparado, eran muy distintos pero combinaban muy bién.

Calidad de materiales

No solamente hay que saber cocinar, sinó que tan importante como ello, es saber elegir los ingredientes con los que se va a confeccionar un buén plato. La diferencia puede ser mayúscula, si no cuidamos éste detalle. Por suerte nuestro cheff, Pablo, no sólo los selecciona, además conoce los lugares dónde venden estos productos

Partiendo de la premisa "para el cuerpito lo mejor", vemos abajo como se va cocinando ésta combinación.

Noche de pizzas

Con el vasco (cocinero en jefe) ausente (de congreso de cirugía vascular en la ciudad de Rosario), quedaban dos alternativas para cenar: una que cocinara yo; la otra comprar pizzas y empanadas como una guardia normal. Se sometió a votación y se decidió por unanimidad, que yo NO cocinara (vaya a saber porqué) . Así que nos enviaron estas pizzas a la pala, de cebolla (abajo), rocquefort y napolitana (arriba), muy buenas y caras. Además comimos empanadas, y de postre, helado y un Bellini. Igual, aunque cenamos bién: Pablo, te extrañamos.

Horarios del menú de guardia

22 horas (picadita previa)

22.15 hs (paella)

22.30 hs (peritonitis fecal por apendicitis gangrenosa, vía laparoscópica)

23,30 hs (Flan casero, dulce de lecha y crema)

23.45 hs (helados de limón y durazno)

Picadita de guardia

Luego de haber resuelto balazos, diverticulitis, apendicitis y etc. comenzamos la cena de pastas, con ésta entradita "light" (mentiras), preparada por un amigo, para finalizar con los clásicos helados, y unos valsecitos peruanos, cantados por unos visitantes de esa nacionalidad. La pasamos bién, aunque se sentía en el ambiente, algo de tensión, por el clásico de fútbol de La Plata que se aproximaba, entre Estudiantes y Gimnasia.

No fué lo mismo, pero......

 

Nuestro Cheff Pablo, de vacaciones, por lo que tuvimos que volver a la tradicional pizza de guardia. Si bién lo extrañamos, debemos reconocer que ésta pizza tipo casera estuvo muy buena, y fué complementada con empanadas de carne, helados, y una torta de manzana traída por Ayelén. No la pasamos tan mal...........

Tour por la pre-cena (previa)

Daniel, luego de cocinar junto a su esposa, la 99 (por su parecido a la compañera del agente 86), durante todo el día miércoles, nos trajeron estas exquisiteces caseras, que revelaron una mano privilegiada. El Flaco se encargó de explicar para Uds. que era cada uno de los platos. La cena fué completada (si ésto fuera posible), con yacaré con salsa de limón, y postres helados. Sí, leyeron bién, Yacaré (cocodrilo chico).....pero esto sólo, merece una entrada aparte.

Platos salados

 

 

 

ARRIBA: Calamares thailandeses preparados por Pablo y Gastón. en el MEDIO: primer plano del mismo plato. ABAJO: Sopa alemana, preparada por Karin, a base de queso fundido, carne picada y verduras (una bomba). No se fotografió Chop suei al Wok. La cena se completó con los postres que se muestran arriba.

Para completar

 

Por si alguién se quedó con hambre después del "chancho Luis"(ver abajo), completamos con éstos postres (mil hojas,torta de dulce de leche y chocolate, y helado. Estamos haciendo apuestas de quién de nosotros hace la primera pancreatitis.

Chanchito Luis

 

 

Jamón de cerdo, que pesó 9 kg., adobado y cocido al horno duranre 4hs. Se le agregó en el plato una salsa agridulce que lleva uvas entre otras cosas. Ésta era una receta del insigne cheff argentino el "Gato Dumas","interpretada a las maravillas por Pablo. Se llama "chancho Luis" o chancho con uvas. La ensalada, para contrastar los sabores, lleva naranja ácida, y pepinillos en vinagre. Comimos tanto con Pepe, que los cerditos fuimos nosotros.Hasta siempre Gato..........

Todos iguales

Luego de que Juancito fuera acusado de que todas las variedades del helado que traía para la guardia tenían el mismo gusto, Teto (residente de tráumato), se ofreció a probarlos con los ojos vendados, y demostrar que diciendo de qué eran (frutilla, chocolate.etc), salvar el honor del imputado. No pegó uno. O los helados tienen todos el mismo gusto o Teto una atrofia de las papilas gustativas (lo que nos preocupa más).

Previa

 

Picadita previa a la cena de guardia, que es una cena por si misma.Después vino el pollo al horno con papas y batatas, ajíes y ensaladas, y helado y mil hojas de postre.Pero lo más importante fué estar con los amigos.......(comiendo)