No son "truchas"

Truchas a la manteca negra (y pimienta rosa), de óptima calidad y peso (no son "truchas"), preparadas por nuestro chef, Pablo, y su colaborador Gastón , servidas en la cena de mi guardia médica. Se destacaron con el acompañamiento del plato (arriba de derecha a izquierda), que consistió en: ensalada de mariscos, cebollines glaceados y papas saborizadas con costras de jamón de jabalí sarteneados (placa oscura sobre las papas).Exquisito? Sí,pero el colesterol se me fué a 300.